虽然郑林楚给的指导手册上有炒制山核桃全过程，但薛家此前毕竟没接触过这些东西，也不知自家究竟能弄出什么样的成果来。
他们便打算先拿这两担果子做试验。
手册上说了，这青果子要堆放三四天之后才更容易脱蒲，那当然没必要为了抢三天的时间，给自家的工作加大难度。
之所以今日就急着给这两担果子脱蒲，主要还是为了先炒制一批做试验，看看效果。
只有看到最终的成果，有了实打实的经验，这心里才踏实。
虽然薛家人数众多，但这刚摘下来的青皮果子还真没那么好剥，众人用了不少时间才将两担果子的蒲壳剥干净。
炒制山核桃听起来似乎很简单，不就是剥好果核炒一下就好了么，无非就是再放些料而已。
其实不然，这其中的工序复杂着呢。
剥好之后当然要洗果核。
这洗果核可不只是单纯地洗一下就好。
首先便是将这些剥好的果核全都浸泡在装满水的大水缸里。
清洗只是第一步，将这上面残留着的脱蒲过程中的青汁残渣清洗干净。
之后要做初步的筛选，将不好的果核挑出来。
这挑选果核也是有讲究的。
那水缸里的果核，沉在最底下的，不消说，定然是果粒最饱满的一批。
而浮在上面的，也并不一定全是空壳。
这些便要判断浮起的部分究竟是头部还是尾部。
若是头部朝上，那便是彻底的空壳，这些要丢弃。
若是尾部朝上，那么很可能里面还是一些果肉。
既然还带着果肉，自然不能浪费。
便可以选出来，等以后敲开，做核桃仁。
经过初步的筛选之后，再用笊篱将所有好的果核从水里捞出来，进行二次筛选分类，按照个头大小一批批分开。
手册上说这山核桃是越大越饱满，算最上乘，价格当然也最贵。